今日は寿司の日なんですって。
というのもこの時期、いい新米と海の幸がとれるから定められたそうで。
そんなわけで私も回ってるお寿司に行こうと思います。やっぱり寿司なら回転系だよね（涙）！
というわけで、各地のご当地寿司？ について調べてみました。
今ではほとんどが全国で食べられるけど、やっぱり現地に行って楽しむのが一番だよね～
秋田 ハタハタ寿司
秋田ではハタハタはとてもメジャーな食品なんだって。
東京 江戸前寿司
ネタは〆サバ、コハダ、アナゴ、蒸しエビ、卵、シャコ、赤貝、マグロなど。
このスタイルが大流行し、全国的に寿司と言えばこの形になった。
富山 鱒寿司
春になるとサクラマスが川を遡ってくるので 昔は春の味覚だったそうだ。
神通川沿いにはお茶屋が並び、旅人達が鱒寿司を楽しんだとか。
今の形になったのは江戸時代だが、鱒寿司と呼ばれるものは平安時代からあったらしい。
一度神通川を眺めながら食べてみたい。
石川県（他北陸全体） かぶら寿司
塩漬けにしたカブで塩漬けのブリを挟み、麹に付け込んだもの。
和歌山 柿の葉寿司
江戸時代、海から遠かった紀の川上流では、お魚を食べるためにはひと工夫が必要だった。魚の中に塩を詰め、酢飯と合わせて柿の葉にくるんで、川で運んだそう。
ちなみに、石川県ではブリ、奈良和歌山ではシイタケやアナゴを載せるらしい。
滋賀県 鮒寿司
ご飯と琵琶湖のフナを塩で漬けたもの。非常に臭い。
鮒寿司じたいの歴史は奈良時代までさかのぼるとか。 大阪 箱寿司
エビ、アナゴ、きくらげなどを美しく箱に敷き詰めた豪華な押し寿司。
京都 鯖寿司
鯖街道を通って日本海から届けられる鯖の押し寿司。
京都の庶民の味だった。 鹿児島 酒寿司
酢の代わりに地酒をご飯に混ぜて魚介類を載せたもの。
手が込んでいて、もてなし料理として用いられる。
エビ、タイ、タコのほか、錦糸卵やさつま揚げ等も載せる。
こうやって見ると、意外と食べたことないものも多い。
また、何気なく食べていて、オリジンをしらなかったものもあるんだなあ。
ハタハタ寿司はきっといつか食べてみたい。
